食育サポーターのおすすめパルレシピ

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2011年06月10日
レンコンのえびしんじょはさみ焼き
食育サポーターのおすすめパルレシピ

材 料(4人分)

  • レンコン…300g
  • えびしんじょすり身…1袋
  • 青ネギ…3本
  • 小麦粉…大さじ2
  • サラダ油…大さじ1

作 り 方

食育サポーターアドバイス
  • レンコンは皮をむき酢水に5分ほどつける。そのあいだに青ネギを小口切りにする。
  • レンコンの水分を切ってラップに包んで3分ほど電子レンジ(500W)にかける。
  • 電子レンジから取り出したレンコンはすぐにラップからはずし、粗熱がとれたらキッチンペーパーで押さえて(ぬめりがあるため)16枚(約4mm)に切る。
  • ビニール袋に小麦粉とレンコンを入れて小麦粉をからめる。
  • えびしんじょすり身と青ネギをレンコン2枚にはさむ。
  • フライパンにサラダ油をひき、中火で両面を約3分ずつ焼いて出来上がり。
  • ※えびしんじょが余ったときはお吸い物にどうぞ。
食育サポーターアドバイス 

レンコンに入れる具材は産直鶏の生つみれでもおいしくできます。作り方はえびしんじょと同じ。どちらも詰め物の具材として重宝するので、高野豆腐や生揚げに切り目を入れてはさみ込み、煮たり焼いたりアレンジを楽しんでください。(食育サポーター 林裕子)

おすすめの一品!おすすめの一品! 

えびしんじょすり身

150g 399円
えびの旨みたっぷり

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