作　り　方

• ➊『水切りもめん豆腐』を縦半分に切って、小口から１cmの厚さに切る。
• ➋合わせ調味料を混ぜておく。
• ➌片栗粉を入れたビニール袋に豆腐を入れ、軽くふって全体にまぶす。
• ➍鍋に揚げ油を入れて１８０℃に熱し、➌を入れ、カリっと色よく揚げる。
• ➎フライパンにサラダ油を熱し、豆板醤とみじん切りにしたにんにくとしょうがを中火で炒める。香りが出てきたら、➋を加えて混ぜながら煮立て、とろみがついたら、➍の豆腐を入れて味をからめる。器に盛ってねぎを飾る。