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2025年02月03日
豆腐のかにかまあんかけ

材 料(4人分)
- 『産直大豆の絹豆腐』…300g
- 『サラダフレーク』(または、かにのむき身)…2パック(80g)
- ぶなしめじ…100g
- みつば…1束
- 『素材がいきる白だし』…大さじ3
- 片栗粉…大さじ1
- ゆずの皮…少々
作 り 方

- ❶豆腐は厚みを半分にして、6等分に切り、水けをきる。
- ❷ぶなしめじは石づきを切って食べやすくほぐす。みつばは3cmほどに切る。
- ❸鍋で白だしと水400mlを火にかけ、豆腐、ぶなしめじ、ほぐしたサラダフレークを加え、3~4分煮る。
- ❹弱火にし、片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみが付くまで煮る。
- ❺みつばと刻んだゆずの皮をのせる。

サラダフレークは細く割くことであんがよく絡み、食べ応えがよくなります。
(食育サポーター 岡崎 真紀子さん)