作　り　方

• ❶豆腐はペーパータオルで包み、ざるにのせ、重しをして10分ほど水切りをする。
• ❷鶏ムネ肉はひと口大のそぎ切りにし、塩、こしょう、酒をかけておく。
• ❸きゅうりは5mm角のさいの目切り、玉ねぎはみじん切りにする。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は軽くかき混ぜる。
• ❹❶と卵黄をミキサーで混ぜ、きゅうり、玉ねぎを加え、塩・こしょう（分量外）で味を調える。
• ❺鶏ムネ肉を卵白にくぐらせ、片栗粉をつけ、深さ1cmほど油を入れたフライパンで揚げ焼きにする。
• ❻器に盛りつけ、❹をたっぷりとかける。