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2024年09月30日
旬のねぎたっぷり牛肉うどん
材 料（4人分）
- 『産直小麦の冷凍うどん』…4玉
- 牛小間切…200g
- ねぎ…1本
- 『和風だしの素かつお風味』…2本
- 【A】牛肉煮汁用
- しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ2
- 砂糖……大さじ1
- 【B】うどんのかけだし用
- しょうゆ…大さじ4
- みりん…大さじ4
- 酒…大さじ4
作 り 方
- ❶ねぎは千切りにする。
- ❷『和風だしの素かつお風味』に水6カップを加え、だし汁を作る。
- ❸鍋に❷のだし汁1カップ、Aの調味料、牛肉を加えて煮て、肉の色が変わったら火を止める。
- ❹別の鍋に❷のだし汁5カップとBの調味料を加えて煮る。
- ❺❹にうどんとねぎを加えて煮込み、麺が好みのかたさになるまでゆでる。
- ❻器に入れ、❸の牛肉を汁ごとのせる。
牛肉の煮汁を濃いめに仕立てることで、かけだしとの対比が楽しめ、味わいも増します。かけだしは『便利つゆ』でもおいしく仕上がります。
（食育サポーター 花泉 ゆみさん）
