作　り　方

• ❶鍋に水1,600ml、鶏モモ肉、酒、しょうがの皮と長ねぎの青い部分を入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし、アクをとりながら5分煮る。
• ❷紫玉ねぎは薄くスライスし水にさらす。葉ねぎは小口切りにする。
• ❸❶からしょうがと長ねぎを取り出し、春雨、鶏ガラスープ、ナンプラーを加えて3分煮る。春雨が煮えたら塩・こしょうで味を調える。
• ❹❸から鶏モモ肉を取り出し、ひと口大に切る。
• ❺❹を器に盛りつけ、❸のスープを注ぎ、水をきった紫玉ねぎ、葉ねぎをのせる。