作　り　方

• ❶ズッキーニは1cmの輪切り、かぼちゃは5mm厚さのくし切り、ナスとピーマンは大きめの乱切りにする。オクラはヘタを取り斜め2等分に切る。
• ❷鍋に水、白だし、みりんを入れて火にかけ、ひと煮たちさせて火を止める。
• ❸揚げ油を170℃に熱し、かぼちゃ、ズッキーニ、ナスの順に揚げて❷のだしに入れていく。オクラとピーマンはすぐに火が通るので、サッと揚げてだしに入れる。
• ❹全ての野菜がだしに入ったら、かつお節をお茶パックに入れてだしに浸す。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて3～4時間味をなじませる。