食育サポーターのおすすめパルレシピ

すぐに作れる、栄養いっぱいの簡単レシピをお届けしております。

2020年06月29日
ふわふわ海老しんじょう

材 料(4人分)

  • むき海老…300g
  • 玉ねぎ…中1/4個
  • はんぺん…2枚
  • 片栗粉…大さじ2+適量
  • マヨネーズ…大さじ1
  • レモンなど…適量
  • 塩…少々
  • ししとう…8本
  • 揚げ油…適量

作 り 方

  • 海老は背ワタを取り、大さじ1の片栗粉でもんだ後、水で洗い、ペーパータオルで水気をふき取る。玉ねぎは細かいみじん切りにして片栗粉大さじ1をまぶす。
  • フードプロセッサーに粗くちぎったはんぺんを入れ、ペースト状になるまで攪拌する。海老を加えて、海老のつぶつぶが残るくらいまでさらに攪拌する。
  • をボウルにあけ、の玉ねぎ、マヨネーズを加えてよく混ぜる。
  • を直径4cmくらいの円形に成形して、中央をくぼませ、片栗粉をうすくまぶす。160℃の油で、時々上下を入れ替えながら、きつね色になるまで揚げる。ししとうは、楊枝で穴をあけ、さっと素揚げに。
  • 器に盛り付け、ししとうとレモン、塩をそえる。

食育サポーターアドバイスすり身の段階で、ピーマンやしいたけに詰めたり、れんこんにはさんで揚げると彩り豊かなおもてなしにもなります。
(食育サポーター 水谷 さとみさん)

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