食育サポーターのおすすめパルレシピ

すぐに作れる、栄養いっぱいの簡単レシピをお届けしております。

2020年05月04日
そら豆のリゾット

材 料(4人分)

  • 米…1合
  • もち麦…大さじ2
  • そら豆…20粒
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 野菜ブイヨン…2本
  • 水…900cc
  • オリーブオイル…大さじ2
  • パルメザンチーズ…大さじ1
  • 粗挽き黒こしょう…少々
  • 塩…少々

作 り 方

  • 玉ねぎはみじん切りにし、そら豆はさやから出しておく。
  • 鍋に水を入れて火にかけ、野菜ブイヨンを加えて沸騰したら、そら豆を皮のまま弱火で5分ゆでて取り出し、皮をむいておく。
  • 米ともち麦はさっと洗ってざるにあげておく。
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまで弱火で炒め、を加えて木べらで混ぜながら炒め、米が透き通ってきたらひたひたになる量ののスープを注いで中火で煮る。
  • 汁気が無くなったらスープをお玉一杯分加え、時々鍋の底からかき混ぜながら煮る。米に少し芯が残るくらいまでこれを繰り返す。
  • 煮上がったら、パルメザンチーズを加えて塩で味 を調える。
  • 器に盛り付けてのそら豆を散らし、最後に粗挽きこしょうをふる。

食育サポーターアドバイス旬の食材を使った気軽に作れるリゾットです。お腹にもやさしいので、小さなお子さんやご高齢の方にもおすすめです。
(食育サポーター 岡崎 真紀子さん)

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