食育サポーターのおすすめパルレシピ

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2019年09月02日
たらのムース
recipe_2019_09_01

材 料(4人分)

  • たら切身…4切れ
  • 卵白…卵1個分
  • パン粉…1/2カップ
  • 『産直バジルのジェノベーゼソース』…小さじ4
  • 白ワイン…大さじ1
  • 生クリーム…大さじ1
  • バター…大さじ1
  • 塩…小さじ2/5
  • こしょう…少々
  • トマトソース[トマト缶…1缶(400g)、にんにく…1かけ、玉ねぎ…1/4個、オリーブオイル…大さじ1、塩…小さじ1/4、こしょう…少々、パジルなどのハーブ…適宜]

作 り 方

recipe_2019_09_02
  • たらは皮をむき、骨を取り除いてフードプロセッサーにかけてすり身にする。
  • にパン粉、白ワイン、卵白、生クリーム、バター、塩、こしょうを加え、さらにフードプロセッサーでよく練り混ぜる。
  • をバットに取り出し4等分にして形を整えて皿にのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で10分ほど蒸す。
  • 耐熱容器にみじん切りのにんにくと玉ねぎ、オリーブオイルを入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で約1分加熱する。
  • 別の耐熱容器にトマト缶と塩、こしょう、好みでハーブを加え、ラップをして約6分加熱した後、と合わせてさらにラップをして約3分加熱する。
  • 蒸し上がったムースを皿に盛り付け、のトマトソースと解凍した『産直バジルのジェノベーゼソース』を添える。

食育サポーターアドバイス

ふんわりとした食感が楽しめます。ムースは柔らかいので塩味を調節して介護食や離乳食にも使えます。余ったトマトソースは鶏肉のソテーやパスタに。
(食育サポーター 花泉 ゆみさん)

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