2020年10月05日
フライパンビビンバ
材 料（4人分）
- ごはん…茶碗4杯分
- 豚肉…300g
- 焼き肉のたれ…大さじ4
- ほうれん草…1束
- 大豆もやし…1袋
- 人参…1/2本
- きのこ（しめじ・エリンギ・まいたけ・しいたけなど）…100g
- キムチ…100g
- 卵…2個
- A[しょうゆ…大さじ1、ごま油…大さじ1、鶏ガラスープの素…大さじ1/2、白ごま…大さじ1]
- ごま油…適量
- コチュジャン…お好みで
- ピザ用チーズ…お好みで
作 り 方
- ❶ナムルを作る。ほうれん草はゆでて３～４cmに切り、水気をきる。大豆もやしはゆでてザルにあげ水気をきる。人参は皮をむいて長さ３～４cmの細切りにする。
- ❷ボウルにAの材料を入れ混ぜ合わせ、よく水気をきった❶を入れてあえる。
- ❸フライパンにごま油を入れて、豚肉を炒め、火が通ったらきのこを入れ、焼き肉のたれで味付けし、皿にあげておく。
- ❹肉の油をさっと拭き取り、フライパンにごま油を入れ、よく温まったら、ごはんを入れる。
- ❺❷と❸とキムチをごはんの上にのせ、卵を真ん中に落とす。そのまま触らず中火でごはんにおこげがつくまで加熱する。
※コチュジャン、チーズはお好みで。
ボリューム満点！
おこげもおいしいです。ホットプレートでもできますよ。
（食育サポーター 中島 園子さん）
2018年10月01日
ポークピカタトマトソースのせ
材 料（4人分）
- 産直豚ロース切り身…4枚
- 卵…1個
- 小麦粉…適宜
- A[なす…1個、エリンギ…小1本、玉ねぎ…1/2個、にんにく…2片]
- B[カットトマト…1/2パック、ケチャップ…大さじ２、鶏ガラスープ…大さじ1.5、粉チーズ…少々]
- 塩・こしょう…適宜
- 菜種油…少々
作 り 方
- ❶豚ロース切り身は筋切りし、塩・こしょうしてから小麦粉を全体にまぶす。Ａをすべてみじん切りにする。
- ❷バットに卵を割りほぐし、❶の豚肉をくぐらせ、菜種油を熱したフライパンで焼く。そのときに残った卵液も肉の上からかけ、裏面にほどよい焦げ目がつくまで焼く。
- ❸ひっくり返し、ふたをして弱火で約７～８分じっくり焼く。
- ❹❸を皿に取り、空いたフライパンに菜種油をひき、みじん切りにしたAを炒める。
- ❺野菜がしんなりしたらＢを入れ、よく混ぜ合わせる。
- ❻皿にピカタを盛りつけ、❺のソースをかける。
豚肉は筋をしっかり切ると縮みにくくなります。ふっくらジューシーなピカタにトマトソースがよく合います。
（食育サポーター 鈴木 二三四さん）
2018年07月30日
辛味漬け豚バラ
材 料（4人分）
- 豚バラブロック…400g
- 塩・こしょう…適宜
- [調味料]
りんごジャム…大さじ4、しょうゆ…50cc、みりん…50cc、酒…50cc、酢…大さじ2、にんにく…2片、七味唐辛子…適宜 - きゅうり…1本
- 春雨…50g
- 揚げ油…適宜
作 り 方
- ❶豚バラをフォークで刺して味を染み込ませやすくする。3cm角に切り、塩こしょうをしておく。
- ❷チャック付き袋に、すりおろしたにんにくと全ての調味料を入れて混ぜたところに❶を入れてもみ込み、冷蔵庫で1時間程寝かせる。
- ❸❷の豚バラ肉を取り出し、グリルで焦げないように両面を焼く。
- ❹180℃の油で揚げた春雨とせん切りにしたきゅうりを盛りつけてでき上がり。
りんごジャムと酢がお肉を柔らかくしてくれる時短レシピ。夏バテでも、甘辛い味が食欲を刺激する一品です。
（食育サポーター 杉山 真希さん）
