食育サポーターのおすすめパルレシピ

2021年09月28日
簡単チリコンカン

材 料(4人分)

  • 『産直大豆ドライパック(缶)』…1缶(110g)
  • 合いびき肉…200g
  • カットトマト…1/2箱(200g)
  • 玉ねぎ…1/2個(100g)
  • にんにく…1片
  • カレー粉(フレーク)…大さじ1
  • トマトケチャップ…大さじ3
  • コンソメキューブ…1個
  • 小麦粉…大さじ1
  • 油…小さじ1
  • チリペッパーソース…小さじ1/2
  • 塩…少々
  • コショウ…少々

作 り 方

  • 玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
  • フライパンで油を熱し、合いびき肉、玉ねぎ、にんにく、カレー粉、小麦粉を入れ、2〜3分炒める。
  • が粉っぽくなくなったら、大豆、カットトマト(汁ごと)、コンソメ、トマトケチャップ、チリペッパーソースを加え、1/2量まで煮詰める。
  • 塩、コショウで味をととのえる。
食育サポーターアドバイス

トルティーヤやパンにはさんだり、食パンの上にチリコンカンと溶けるチーズをのせて焼いたりしてもおいしいです。ペンネやポテト、ごはんにもあいます。
(食育サポーター 花泉 ゆみさん)

2021年05月03日
鰹のカツレツ

材 料(4人分)

  • かつお(生あるいは、たたきになっているものでも可)…2サク(300gぐらい)
  • 小麦粉…大さじ2
  • 溶き卵…1個分
  • パン粉…適量
  • 塩…少々
  • こしょう…少々
  • 揚げ油…適量
  • 付け野菜…適量
  • 〈トマトソース材料〉
  • 『とまとまと』…大さじ3
  • 玉ねぎ(みじん切り)…1/8個
  • 塩…少々
  • こしょう…少々
  • オリーブオイル)…大さじ1

作 り 方

  • かつおは1cmに切り分ける。表裏に軽く塩、こしょうをしておく。
  • それぞれに小麦粉を軽くふって、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。
  • 揚げ油を180℃に熱して、衣がこんがりキツネ色になるまで揚げる。
  • トマトソースを作る。みじん切りした玉ねぎに軽く塩(材料外)をふる。よくもんで水けをしぼり、残りの材料とあえる。
  • 付け野菜に揚げたかつおを盛り付け、トマトソースを添える。

食育サポーターアドバイスこの時期に栄養価の高い旬のかつおは生でも食べられるので、揚げ時間は短い方がおいしさを損ないません。中身が少々レアでも大丈夫。タルタルソースでも!
(食育サポーター 岡崎 真紀子さん)

2021年02月01日
ごぼうのピリ辛担々鍋

材 料(4人分)

  • ごぼう(大)…1本
  • にら…1.5束
  • 豚ひき肉…200g
  • 豆腐…1丁
  • しょうが(みじん切り)…2片
  • にんにく(みじん切り)…2片
  • A[豆板醤…大さじ1と1/2、しょうゆ…大さじ2、味噌…大さじ2、酒…大さじ2、胡麻ドレッシング(練りごま+酢でも可)…大さじ2と1/2]
  • 水…600~800cc

作 り 方

  • ごぼうはささがきにし、にらは7cmくらいに切っておく。豆腐は食べやすい大きさ(3cm角くらい)に切っておく。調味料Aを合わせておく。
  • 鍋に少量の油(分量外)を入れ、しょうがとにんにくを中火にかけ、香りが出たら豚ひき肉を炒める。
  • 豚ひき肉に火が通ったら水を加え、合わせておいた調味料Aを加える。
  • 煮立ったらアクを取りながらごぼうを加える。
  • 少し煮詰めたくらいでにらと豆腐を加えてそれぞれに火が通ったら、火にかけながら汁ごといただく。

食育サポーターアドバイス煮詰まると辛さが増しますので水や材料を足しながら食べてください。辛さと食物繊維でダイエット効果も!
(食育サポーター 岡崎 真紀子さん)

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