2018年10月01日
ポークピカタトマトソースのせ
材 料（4人分）
- 産直豚ロース切り身…4枚
- 卵…1個
- 小麦粉…適宜
- A[なす…1個、エリンギ…小1本、玉ねぎ…1/2個、にんにく…2片]
- B[カットトマト…1/2パック、ケチャップ…大さじ２、鶏ガラスープ…大さじ1.5、粉チーズ…少々]
- 塩・こしょう…適宜
- 菜種油…少々
作 り 方
- ❶豚ロース切り身は筋切りし、塩・こしょうしてから小麦粉を全体にまぶす。Ａをすべてみじん切りにする。
- ❷バットに卵を割りほぐし、❶の豚肉をくぐらせ、菜種油を熱したフライパンで焼く。そのときに残った卵液も肉の上からかけ、裏面にほどよい焦げ目がつくまで焼く。
- ❸ひっくり返し、ふたをして弱火で約７～８分じっくり焼く。
- ❹❸を皿に取り、空いたフライパンに菜種油をひき、みじん切りにしたAを炒める。
- ❺野菜がしんなりしたらＢを入れ、よく混ぜ合わせる。
- ❻皿にピカタを盛りつけ、❺のソースをかける。
豚肉は筋をしっかり切ると縮みにくくなります。ふっくらジューシーなピカタにトマトソースがよく合います。
（食育サポーター 鈴木 二三四さん）
2018年07月30日
辛味漬け豚バラ
材 料（4人分）
- 豚バラブロック…400g
- 塩・こしょう…適宜
- [調味料]
りんごジャム…大さじ4、しょうゆ…50cc、みりん…50cc、酒…50cc、酢…大さじ2、にんにく…2片、七味唐辛子…適宜 - きゅうり…1本
- 春雨…50g
- 揚げ油…適宜
作 り 方
- ❶豚バラをフォークで刺して味を染み込ませやすくする。3cm角に切り、塩こしょうをしておく。
- ❷チャック付き袋に、すりおろしたにんにくと全ての調味料を入れて混ぜたところに❶を入れてもみ込み、冷蔵庫で1時間程寝かせる。
- ❸❷の豚バラ肉を取り出し、グリルで焦げないように両面を焼く。
- ❹180℃の油で揚げた春雨とせん切りにしたきゅうりを盛りつけてでき上がり。
りんごジャムと酢がお肉を柔らかくしてくれる時短レシピ。夏バテでも、甘辛い味が食欲を刺激する一品です。
（食育サポーター 杉山 真希さん）
2018年07月02日
豆腐ステーキ魚介添え
材 料（4人分）
- 水切り豆腐…2パック(240g×2）
- 冷凍シーフードミックス…320g
- セロリ…8cmくらい
- 鶏ガラスープ…小さじ1・1/2
- 片栗粉…大さじ3
- 小麦粉…大さじ1
- サラダ油…大さじ3〜4
- 塩・こしょう…適宜
作 り 方
- ❶セロリは筋をとってななめ薄切り、にんにくはみじん切りにする。
- ❷シーフードミックスは半解凍しておく。
- ❸フライパンにサラダ油を熱し、セロリを炒め、❷を加えて火を通した後に、にんにくのみじん切りを入れ、鶏ガラスープの素小さじ1をふり、さらに炒めて塩・こしょうで味を調える。
- ❹水切豆腐は、ペーパータオルなどで水気をとり、半分に切った後、厚みが半分になるように切り、鶏ガラスープの素で下味をつける。
- ❺バットに片栗粉と小麦粉を入れて混ぜ、❹にしっかりと衣をつけて余分な粉は落とす。
- ❻フライパンに大さじ2～3のサラダ油を熱し、中火で豆腐の中まで火が通り、焦げ目がつくまで両面を焼く
- ❼皿に❻と❸を盛り付ける。
豆腐と魚介を使って夏の主菜にしました。彩りよく野菜を添えると食欲もアップします。
（食育サポーター 高島 敦子さん）
