食育サポーターのおすすめパルレシピ

2020年06月01日
魚の中華蒸し

材 料(4人分)

    • 魚の切り身(金目鯛、カジキマグロ、すずきなど)…4切れ
    • 長ネギ…1/2本
    • しょうが…1片
    • 塩…少々
    • 酒…大さじ2
    • かけタレ[ごま油…大さじ1/2、しょうゆ…大さじ2、酢…大さじ1

作 り 方

  • 魚の表面に切り込みを入れ、塩をふって5分ほどおく。
  • 長ネギ、しょうがは千切りにする。
  • 皿にをのせて酒をふり、蒸気の上がった蒸し器で5~6分蒸す。
  • 器にを盛り付け、をのせたところにごま油、しょうゆ、酢をあわせたタレをかける。

食育サポーターアドバイス旬の魚を使ったごちそうを簡単に。皮に切り目を入れるときれいに仕上がります。
(食育サポーター 花泉 ゆみさん)

2020年05月04日
そら豆のリゾット

材 料(4人分)

  • 米…1合
  • もち麦…大さじ2
  • そら豆…20粒
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 野菜ブイヨン…2本
  • 水…900cc
  • オリーブオイル…大さじ2
  • パルメザンチーズ…大さじ1
  • 粗挽き黒こしょう…少々
  • 塩…少々

作 り 方

  • 玉ねぎはみじん切りにし、そら豆はさやから出しておく。
  • 鍋に水を入れて火にかけ、野菜ブイヨンを加えて沸騰したら、そら豆を皮のまま弱火で5分ゆでて取り出し、皮をむいておく。
  • 米ともち麦はさっと洗ってざるにあげておく。
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎが透き通るまで弱火で炒め、を加えて木べらで混ぜながら炒め、米が透き通ってきたらひたひたになる量ののスープを注いで中火で煮る。
  • 汁気が無くなったらスープをお玉一杯分加え、時々鍋の底からかき混ぜながら煮る。米に少し芯が残るくらいまでこれを繰り返す。
  • 煮上がったら、パルメザンチーズを加えて塩で味 を調える。
  • 器に盛り付けてのそら豆を散らし、最後に粗挽きこしょうをふる。

食育サポーターアドバイス旬の食材を使った気軽に作れるリゾットです。お腹にもやさしいので、小さなお子さんやご高齢の方にもおすすめです。
(食育サポーター 岡崎 真紀子さん)

2020年03月02日
ブーケサンドウィッチ

材 料(4人分)

  • 食パン(8 枚切り)…8枚
  • 卵…2個
  • マヨネーズ…大さじ2
  • 塩・こしょう…少々
  • きゅうり…1/4本
  • バター…適量
  • いちご…4個
  • 生クリーム…80g
  • 砂糖…16g

作 り 方

  • 食パンのみみを切り落とす。
    【たまご】
  • きゅうりを斜め薄切りにして、さらに縦半分に切る。
  • 卵はゆでて、1個分の黄身は別にして、フォークで細かくする。
  • 残りのゆでたまごは細かく刻んで、マヨネーズ、塩・こしょうであえる。
  • ワックスペーパーを敷いた上にパンを置いてバターを塗り、のきゅうりとのたまごのせて花束のように巻いて包んだ上にの黄身を飾る。
  • 【いちご】
  • いちごのヘタを取り、薄切りにする。
  • ボウルに生クリームと砂糖を入れて泡立て、ホイップクリームを作る。
  • ワックスペーパーを敷いた上にパンを置き、ホイップクリームといちごをのせて花束のように巻いて包んだ上にいちごを飾る。

食育サポーターアドバイス卒業シーズンなので、お料理で感謝の気持ちをあらわせたらいいなと思いました。
大切な人へ作ってもらえたらうれしいです。
(食育サポーター 黒田 真智子さん)

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