食育サポーターのおすすめパルレシピ

2020年03月02日
ブーケサンドウィッチ

材 料(4人分)

  • 食パン(8 枚切り)…8枚
  • 卵…2個
  • マヨネーズ…大さじ2
  • 塩・こしょう…少々
  • きゅうり…1/4本
  • バター…適量
  • いちご…4個
  • 生クリーム…80g
  • 砂糖…16g

作 り 方

  • 食パンのみみを切り落とす。
    【たまご】
  • きゅうりを斜め薄切りにして、さらに縦半分に切る。
  • 卵はゆでて、1個分の黄身は別にして、フォークで細かくする。
  • 残りのゆでたまごは細かく刻んで、マヨネーズ、塩・こしょうであえる。
  • ワックスペーパーを敷いた上にパンを置いてバターを塗り、のきゅうりとのたまごのせて花束のように巻いて包んだ上にの黄身を飾る。
  • 【いちご】
  • いちごのヘタを取り、薄切りにする。
  • ボウルに生クリームと砂糖を入れて泡立て、ホイップクリームを作る。
  • ワックスペーパーを敷いた上にパンを置き、ホイップクリームといちごをのせて花束のように巻いて包んだ上にいちごを飾る。

食育サポーターアドバイス卒業シーズンなので、お料理で感謝の気持ちをあらわせたらいいなと思いました。
大切な人へ作ってもらえたらうれしいです。
(食育サポーター 黒田 真智子さん)

2020年01月06日
炊飯器で“いただき”

材 料(10個分)

  • 油揚げ…5枚
  • 米…1.5合
  • 人参…30g
  • ごぼう…20g
  • 干ししいたけ…10g(2枚)
  • くるみ…20g
  • 銀杏…あれば
  • 【調味料】しょうゆ…大さじ2、白だし…大さじ2、塩…ひとつまみ、酒…大さじ1、みりん…大さじ1

作 り 方

  • 米を洗ってざるに上げておく。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、干ししいたけはかぶるくらいの水で戻す。(戻し汁はとっておく)
  • ごぼうはささがきにして水にさらす。人参は千切り、干ししいたけは薄くスライスする。くるみは粗く刻む。
  • ボウルに米、を入れてまんべんなく混ぜる。
  • 油揚げは斜めに包丁をいれて半分に切って口を開く。(写真参照)開きにくい時は、めん棒で油揚げ表面を軽く押しながらころがす。
  • の油揚げにを詰め、口を楊枝などで止める。
  • 炊飯釜にの口の部分を下にして並べ、調味料としいたけの戻し汁50cc、水400cc加え、普通に炊く。

食育サポーターアドバイス鳥取県の郷土料理を炊飯器で作ります。見た目はいなり寿司のようですが、じっくりと炊き上げ風味豊かです。お弁当にも。(食育サポーター 杉山 真希さん)

2019年12月02日
クリスマスリースグラタン

材 料(4人分)

  • 鶏むね肉…200g
  • 玉ねぎ…小1個
  • きのこ(エリンギ、しめじなど)…100g
  • ブロッコリー…1房
  • ミニトマト…4個
  • 卵…1個
  • 『北海道ポテトのお星さま』…5〜6個
  • 『クリームシチュー(フレーク)』…大さじ5
  • 牛乳…400cc
  • ピザ用チーズ…適量
  • 塩・こしょう…少々

作 り 方

  • オーブンを200度に予熱しておく。ブロッコリーは小房に分け、茎は根元と外側を厚めに切り落とし、適当な大きさに切る。
  • ミニトマトは半分に切る。卵はゆでて、冷めたら殻をむいて縦に6等分する。
  • 鶏むね肉は小さめ、玉ねぎときのこは適当な大きさにして塩・こしょうを少々してフライパンで炒める。
  • 『北海道ポテトのお星さま』をオーブントースターで焼く。
  • 小鍋に『クリームシチュー(フレーク)』と牛乳を入れ、とろみがつくまで弱火で煮込んでホワイトソースを作る。
  • 耐熱容器にとゆでたブロッコリーの茎を広げて入れ、上からのソースをかけ、チーズをのせて200度のオーブンで焼き色がつくまで15~20分焼く。
  • の上にブロッコリーをリースに見立てて丸く並べ、を飾る。

食育サポーターアドバイス 

シチュールーであっという間にホワイトソースのでき上がり♪リース型に飾り付けると季節感たっぷりに仕上がります。
(食育サポーター 中島 園子さん)

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