食育サポーターのおすすめパルレシピ

2018年11月07日
里芋と秋なすの揚げ出し

旬の野菜のおいしさを最大限に楽しんで

  • 1 里芋は皮をむき、水にさらしてから、水から5分下ゆでする
  • 2 1を流水で洗ってぬめりを取り、調味料で火が通るまで煮た後さましておく
  • 3 なすとピーマンは縦8等分に切る
  • 4 大根おろしに一味とうがらしを混ぜておく
  • 5 揚げ油を170℃に熱し、なすとピーマンは素揚げ、里芋はペーパータオルで水気をふき取ってから片栗粉を薄くまぶして薄く色づくまで揚げる
  • 6 小鍋に水と便利つゆを入れて温め、つゆを作る
  • 7 器に5を盛り付けてつゆをかけ、もみじおろしをのせる

材 料(4人分)

  • 里芋…300g
  • なす…中2本
  • ピーマン…中1個
  • 大根おろし…適宜
  • 一味唐辛子…適宜
  • 大根おろし…適宜
  • 片栗粉…適宜
  • 〈調味料〉
  • 白だし…大さじ2
  • 水…300cc
  • 〈つゆ〉
  • 便利つゆ…80cc
  • 水…320cc
ワンポイント

揚げたてが一番!かだらの温まる一品です

2018年11月07日
焼ききのこの炊き込みごはん

風味際立つ!焼ききのこの炊き込みごはん

  • 1 米を研いでざるにあげておく
  • 2 鶏もも肉は1cm角に切り、油揚げは油抜きして千切りにする
  • 3 しめじは石づきを切落として小房に分け、舞茸はひと口大に切って、ホイルを敷いたグリルで焼き色がつくまで素焼きにする(7~8分)く
  • 4 炊飯釜に米、2、3を入れてたところに水と調味料を加えて炊く
  • 5 炊き上がったらさっくり混ぜて器に盛る

材 料(4人分)

  • 米…2合
  • しめじ・舞茸…各1パック
  • 鶏モモ肉…100g
  • 油揚げ…1枚
  • 酒…大さじ1
  • 白だし…大さじ3
  • みりん…小さじ1
  • 塩…小さじ1/2
  • 水…300cc
ワンポイント

きのこを焼くことでうまみがギュッと凝縮します

2018年11月07日
たたききゅうり

時短の代表格 たたききゅうり

  • 1 きゅうりを麵棒やすりこぎでたたき、包丁で食べやすい大きさに切る
  • 2 調味料を混ぜ、きゅうりをあえる

材 料(4人分)

  • きゅうり…2本
  • しょうゆ…大さじ1
  • 酢…大さじ1/2
  • 砂糖…ひとつまみ
  • ごま油…小さじ1
ワンポイント

作ってすぐでも、冷蔵庫で数時間味をなじませてもおいしく召し上がれます。

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