食育サポーターのおすすめパルレシピ

2013年05月10日
小松菜としいたけのおひたし

ちょっとした箸安めにいかがでしょうか。

  • 1・しいたけのかさと石づきを除いて、軸を千切りにする。
  • 2・小松菜を熱湯でサッと茹で、冷めてから長さ3cmに切る。
  • 3・鍋にサラダ油を熱してしいたけを炒め、しんなりしたら調味料を加え、味をととのえる。
  • 4・小松菜を更に並べて、その上にしいたけをこんもりと盛り、鍋に残った汁を上からかける。

材 料(4人分)

  • 小松菜…一束(200g)
  • 生しいたけの軸(他の料理で残ったものを使用)…適宜
  • 鶏がらスープ(顆粒)…小さじ2
  • 酒…大さじ3
  • サラダ油…大さじ1
  • ポン酢…適宜
ワンポイント

小松菜は、茹ですぎないように注意しましょう。

2013年04月24日
かぼちゃ白玉

※お豆腐で作る白玉は時間が経っても、わりとやわらかいです。
※きな粉ではなく、『みたらしあん』をかけても良いです。

  • 1・ボウルに白玉粉・かぼちゃペーストを入れて混ぜ、絹ごし豆腐を少しずつ入れる。白玉の粒がなくなり、耳たぶくらいの固さになればOK
  • 2・①を丸める。お子さんの場合、1個が5g位に丸めると食べやすいです。(大人は10gでも!)
  • 3・鍋にお湯を沸かして白玉を入れ、上にあがってきたら、冷水に入れて冷やす。
  • 4・適量のきな粉をふりかけて出来上がり。

◆みたらしあん◆

材料 ・砂糖20g  ・水 25g ・しょうゆ 大さじ1/2
   ・片栗粉 小さじ1弱
調味料を鍋に入れて弱火でかけ、とろみがついて、ふつふつしたら出来上がり。 かぼちゃ白玉5~6個に、小さじ1弱をかけていただきます。

材 料(4人分)

  • かぼちゃペースト…約80g
  • 白玉粉…50g
  • 絹ごし豆腐…40g~
  • きなこ…適量
ワンポイント

しょう油・片栗粉を除いて鍋でシロップを作り、冷ましたら、季節の果物を切って、フルーツ白玉にしてもおいしくいただけます!

2013年04月19日
豚肉と野菜の蒸し焼き

冷蔵庫の残り野菜が1品料理に!シリコン樹脂ペーパーを使うとノンオイルでヘルシー。

好きな野菜だけでなく、冷蔵庫に少しだけ残った野菜を使うと冷蔵庫のおそうじにもなりますね。

  • 1・好きな野菜と豚肉を食べやすい大きさに切る。
  • 2・シリコン樹脂のペーパーやホイルに並べ塩・こしょうをふる。
  • 3・包んで、蒸し器で6分ほど蒸すとできあがり。

材 料(4人分)

  • もやし…100g
  • キャベツ…30g
  • 人参…10g
  • 玉ねぎ…10g
  • 豚肉…40g
  • 塩・こしょう…少々
ワンポイント

根菜類を使う場合は少々蒸す時間がかかるので、途中竹ぐしをさして火のとおりを確認してください。

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