食育サポーターのおすすめパルレシピ

2018年07月30日
辛味漬け豚バラ
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材 料(4人分)

  • 豚バラブロック…400g
  • 塩・こしょう…適宜
  • [調味料]
    りんごジャム…大さじ4、しょうゆ…50cc、みりん…50cc、酒…50cc、酢…大さじ2、にんにく…2片、七味唐辛子…適宜
  • きゅうり…1本
  • 春雨…50g
  • 揚げ油…適宜

作 り 方

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  • 豚バラをフォークで刺して味を染み込ませやすくする。3cm角に切り、塩こしょうをしておく。
  • チャック付き袋に、すりおろしたにんにくと全ての調味料を入れて混ぜたところにを入れてもみ込み、冷蔵庫で1時間程寝かせる。
  • の豚バラ肉を取り出し、グリルで焦げないように両面を焼く。
  • 180℃の油で揚げた春雨とせん切りにしたきゅうりを盛りつけてでき上がり。

食育サポーターアドバイス

りんごジャムと酢がお肉を柔らかくしてくれる時短レシピ。夏バテでも、甘辛い味が食欲を刺激する一品です。
(食育サポーター 杉山 真希さん)

2018年04月02日
三色レモン カルボナーラ
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材 料(4人分)

  • パスタ…320g
  • 生クリーム…100cc
  • 牛乳…100cc
  • 卵…2個
  • 国産レモン…1個
  • そら豆…6〜8本位
  • パルメザンチーズ…大さじ2
  • ベーコン…100g
  • しらす…50g
  • オリーブオイル…大さじ3
  • 塩…適宜
  • 粗挽き黒胡椒…適宜

作 り 方

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  • レモンは4枚輪切りにし、残りはレモン汁を絞る。ベーコンを1cm幅に切り、そら豆はさやから出し、薄皮を剥いておく。
  • たっぷりの湯に塩を加え、パスタを表示時間通りにゆでる。
  • ボウルに卵を割りほぐし、生クリーム、牛乳、パルメザンチーズ、レモン汁を加えて混ぜる。
  • フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコン、しらすを入れカリカリになるまでじっくり炒める。
  • パスタのゆで上がり1分前にそら豆を入れ、ゆで上がったら、に移し入れ、塩を少々加えてサッと炒める。
  • まんべんなく馴染んだら、に加えて混ぜ合わせ る。器に盛り付け、レモンの皮を削ったものとレモンの薄切りを飾り付ける。お好みで粗挽き黒胡椒をかけてでき上がり。

食育サポーターアドバイス

いつものカルボナーラにレモンを加えて爽やかに仕上げました。旬のしらすとそら豆も加え、彩りも鮮やかに。(食育サポーター 杉山 真希さん)

2017年10月30日
ストックミートソース(パスタ編)
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材 料(4〜5人分)

  • 豚ひき肉…300g
  • トマト…大1個
  • ピーマン…中2個
  • 人参…小1本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • エリンギ…1本
  • にんにく…2片
  • スパゲッティ…適量
  • 粉チーズ…適宜
  • パセリ…適宜
  • 調味料[カットトマト…1カップ、鶏ガラスープ…大さじ1、オイスターソース…小さじ1、赤ワイン…大さじ1、昆布だし…1/3袋、中濃ソース…大さじ2、シュレッドチーズ…大さじ1、ケチャップ…1/2カップ]
  • オリーブオイル…大さじ1/2(炒め用)

作 り 方

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  • トマトは湯むきして粗めのみじん切り、ピーマン、人参、玉ねぎをみじん切りにする。
  • にんにくとエリンギをみじん切りにする。
  • ボウルにを入れて電子レンジで2~3分加熱する。
  • 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒め、火が通ったらの野菜とエリンギを入れてさらに炒める。
  • 調味料を加えてよく混ぜた後ふたをして弱火で煮込む。
  • ゆでたスパゲッティを器に盛った上に煮込んだミートソースをかけ、お好みで粉チーズとみじん切りにしたパセリをふる。

食育サポーターアドバイス

一度にたくさん作ってドリアに! グラタンに! チャーハン風に! いろいろ使えてとても便利です。
(食育サポーター 鈴木 二三四さん)

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