食育サポーターのおすすめパルレシピ

2017年08月02日
大豆のかき揚げ
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材 料(4人分)

  • 大豆の水煮…110g
  • 玉ねぎ…110g
  • ちりめんじゃこ…25g
  • 小麦粉…70g
  • 卵…1個
  • 水…50cc
  • 揚げ油…適量
  • レモン・しょうゆ…適宜

作 り 方

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  • 玉ねぎは繊維にそって5㎜幅に切る。
  • 卵、水、小麦粉をさっくりまぜたところに、玉ねぎ、ちりめんじゃこ、大豆の水煮を加えて軽くまぜ合わせる。
  • 揚げ油を170度に熱し、をスプーンですくって油に落とす。
  • 途中で返し、泡が小さくなってきたら強火にしてからりと揚げる。
  • レモン汁としょうゆを合わせたものを添えてでき上がり。

食育サポーターアドバイス

イソフラボンもカルシウムもたっぷり摂れるうれしいメニュー。お好みでレモンしょうゆをつけてどうぞ。
(食育サポーター 神地 由美さん)

2017年08月02日
鶏肉のカシューナッツ炒め
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材 料(4人分)

  • 鶏むね肉…400g
  • 塩…小さじ1/2
  • 油…大さじ2
  • ねぎ…50g
  • しょうが…15g
  • 赤唐辛子…1本
  • ごま油…小さじ1
  • カシューナッツ(炒ったもの)…100g
  • サラダ菜…4枚
  • 調味料
  • [中華スープ…100ml
  • しょうゆ…大さじ1/2
  • 砂糖…大さじ1
  • 酒…大さじ2
  • 酢…大さじ2
  • 片栗粉…大さじ1と1/2]

作 り 方

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  • 鶏むね肉を一口大に切る。塩と片栗粉をまぶし、油で両面を焼いて皿に取る。
  • フライパンにごま油を入れ、1cmの小口切りにしたねぎとみじん切りのしょうが、種を除いて細かい輪切りにした赤唐辛子を入れて炒める。
  • とカシューナッツ、あらかじめあわせておいた調味料を加え、中火で炒める。とろみがついたら火からおろし、サラダ菜を敷いた皿に盛りつける。

食育サポーターアドバイス

簡単! おいしい! お安い!3拍子そろったボリュームたっぷりの一皿です。中華料理のあの味をご家庭でどうぞ。
(食育サポーター 花泉 ゆみさん)

2017年06月14日
お惣菜サンドイッチ
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材 料(1〜2人分)

  • お惣菜
    きんぴらごぼう・青菜の炒め物…各10~20g
  • かぼちゃの煮物…2切れ
  • 8枚切り食パン…1枚
  • マーガリン…適量
  • 焼き海苔…細切り3枚
  • イングリッシュマフィン…2個
  • ホワイトソース…大さじ1
  • ゆで卵…1/2個
  • ハム…1枚
  • クリームチーズ…20g
  • レーズン…適量

作 り 方

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  • きんぴらごぼうロールサンド
    食パンの端を切り落とし、マーガリンを塗ったところにきんぴらごぼうをのせてクルクルと巻き、つまようじで留めて3 等分し、焼き海苔の帯で留める。
  • 青菜いためのサンドイッチ
    半分に割ったイングリッシュマフィンを軽くトーストしてマーガリンを塗り、ホワイトソースで和えた青菜炒め、スライスしたゆで卵、ハムをのせてはさむ。
  • かぼちゃの煮物サンドイッチ
    半分に割ったイングリッシュマフィンを軽くトーストしてクリームチーズを塗り、粗くつぶしたか ぼちゃの煮物にレーズンを混ぜ込んだものをのせてはさむ。

食育サポーターアドバイス

いつものサンドイッチを和風にアレンジ。定番のお惣菜で簡単に作れます。(食育サポーター 高島 敦子さん)

おすすめの一品!おすすめの一品!

旬に搾ったトマトジュース(食塩無添加)

190gX30缶
2,210円(税込)
長野県産トマト100%
塩分を加えていないので料理にも。

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