食育サポーターのおすすめパルレシピ

2020年08月03日
バターチキンカレー

材 料(4人分)

  • ○バターチキンカレー
  • 鶏モモ肉…430g
  • マリネ液[プレーンヨーグルト…100g、すりおろしにんにく…1片分、おろししょうが…1片分、塩…小さじ1、カレー粉…大さじ1と1/2]
  • バター…50g
  • トマトの水煮…400g
  • 生クリーム…100cc
  • ○ナン
  • 強力粉…200g
  • 塩…小さじ1/2
  • プレーンヨーグルト…140g
  • オリーブオイル…大さじ1と1/2

作 り 方

  • ○バターチキンカレー
  • 鶏モモ肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。
  • ビニール袋にマリネ液とを入れてよくなじませ、冷蔵庫で2時間ほどおく。
  • 鍋にバターを入れて中火で溶かし、をマリネ液ごと加えて鶏肉の色が変わるまで加熱する。
  • にトマトの水煮を入れて混ぜ、煮立ったら弱火にして時々かき混ぜながら20分煮込む。
  • トロっとしてきたら、生クリームを加えて3分ほど煮る。
  •  
  • ○ナン
  • 材料を順番にボウルに入れてよくこねる。
  • なめらかになったら、ラップをして15分ねかせる。
  • 生地を4等分にして薄くのばす。
  • フライパンを中火で熱し、を焼く。

食育サポーターアドバイスバターチキンカレーとナンを簡単に作れるようにアレンジしました。おうちで作ってもらえると嬉しいです。
(食育サポーター 黒田 真智子さん)

2019年12月02日
クリスマスリースグラタン

材 料(4人分)

  • 鶏むね肉…200g
  • 玉ねぎ…小1個
  • きのこ(エリンギ、しめじなど)…100g
  • ブロッコリー…1房
  • ミニトマト…4個
  • 卵…1個
  • 『北海道ポテトのお星さま』…5〜6個
  • 『クリームシチュー(フレーク)』…大さじ5
  • 牛乳…400cc
  • ピザ用チーズ…適量
  • 塩・こしょう…少々

作 り 方

  • オーブンを200度に予熱しておく。ブロッコリーは小房に分け、茎は根元と外側を厚めに切り落とし、適当な大きさに切る。
  • ミニトマトは半分に切る。卵はゆでて、冷めたら殻をむいて縦に6等分する。
  • 鶏むね肉は小さめ、玉ねぎときのこは適当な大きさにして塩・こしょうを少々してフライパンで炒める。
  • 『北海道ポテトのお星さま』をオーブントースターで焼く。
  • 小鍋に『クリームシチュー(フレーク)』と牛乳を入れ、とろみがつくまで弱火で煮込んでホワイトソースを作る。
  • 耐熱容器にとゆでたブロッコリーの茎を広げて入れ、上からのソースをかけ、チーズをのせて200度のオーブンで焼き色がつくまで15~20分焼く。
  • の上にブロッコリーをリースに見立てて丸く並べ、を飾る。

食育サポーターアドバイス 

シチュールーであっという間にホワイトソースのでき上がり♪リース型に飾り付けると季節感たっぷりに仕上がります。
(食育サポーター 中島 園子さん)

2019年08月05日
冷たい鶏そば
recipe_2019_08_01

材 料(4人分)

  • 鶏モモ肉…400g〜500g
  • そば(乾麺)…2袋(400g)
  • ねぎ…1本
  • ほうれん草…1束
  • 【便利つゆ】…250cc
  • 水…1000cc
  • 酒…大さじ1
  • 大根…適量
  • 一味唐辛子…適宜

作 り 方

recipe_2019_08_02
  • 鶏モモ肉は余分な脂を取り、鍋に水、酒、便利つゆを沸騰させたところに入れてアクを取りながら10分ほど煮る。完全に冷ましてから冷蔵庫で1時間以上冷やし、固まった鶏の脂を取り除いておく。
  • から鶏肉を取り出し、一口大のそぎ切りにする。
  • ねぎは小口切りにする。ほうれん草は塩(分量外)でゆでて冷水にとり、水気をしぼって3〜4㎝に切る。大根はおろして一味唐辛子と混ぜておく
  • そばを表示通りにゆで、冷水でよくしめておく。
  • 器にそばを盛りつけ、をのせてつゆをかける。

食育サポーターアドバイス

さっぱりしていますが、鶏肉でボリュームアップ。鶏のうまみが溶け込んだつゆは夏の食欲のないときにもおすすめです。つゆは前日に作っておいてもOK。
(食育サポーター 水谷 さとみさん)

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