食育サポーターのおすすめパルレシピ

2024年02月05日
かぼちゃのカレー
あんかけそぼろ煮♪

材 料(4人分)

  • 鶏ひき肉…150g
  • 『北海道冷凍栗かぼちゃ』…1袋(400g)
  • いんげん(冷凍でも可)…100g
  • 『使えるカレー・中辛(フレークタイプ)』(辛いのが苦手な方は『子ども用カレーフレークカレー屋さん』)…大さじ1
  • 『便利つゆ』……50ml
  • 水溶き片栗粉…適量

作 り 方

  • いんげんは斜め切りにする(冷凍は食べやすい長さに)。
  • 鍋に鶏ひき肉、『便利つゆ』、水200mlを入れてよく混ぜる。そのまま火にかけ肉の色が変わって煮立ったら冷凍かぼちゃを加える。
  • 再び煮立ったら、いんげんを加えて、ふたをして弱火で4分ほど煮る。カレー粉を加えて混ぜ、ふたをしてかぼちゃがやわらかくなるまで5分ほど煮る(竹串をさしてスッと入れば火が通った状態)。
  • かぼちゃといんげんを取りだし器に盛りつけておく。残った汁とひき肉を再度あたため水溶き片栗粉を加えてあんを作る。できたあんをかぼちゃといんげんにかける。
食育サポーターアドバイス

パルシステムの『北海道冷凍栗かぼちゃ』を使った時短レシピです♪ あんは水溶き片栗粉で自分好みに調節してください。
(食育サポーター 安田 香理さん)

2024年01月08日
武州煮ぼうとう

材 料(4人分)

  • 『産直小麦の冷凍平打ちうどん』(冷凍うどんでも可)…3玉(600g)
  • 鶏モモ肉…200g
  • 油揚げ…1枚
  • 干ししいたけ…4枚
  • 白菜…2枚
  • 人参…1/2本
  • 大根…150g
  • 里芋…4個
  • 小松菜…1/2束
  • ねぎ…1本
  • 『素材がいきる白だし』…130ml
  • 酒…大さじ2
  • 濃口しょうゆ…適量

作 り 方

  • 干ししいたけはぬるま湯50mlで戻し、戻し汁をとっておく。
  • 鶏モモ肉はひと口大、大根と人参は2~3mm幅のいちょう切り、里芋は皮をむきひと口大に切る。白菜はざく切り、油揚げは1cm幅の短冊切りにする。戻した干ししいたけは軸を取り、薄切りにする。
  • 小松菜は3cmに切り、ねぎは1cm幅の小口切りにする。
  • 鍋に水1800mlとしいたけの戻し汁、を入れて火にかける。沸騰したら酒を入れて弱火にし、アクを取りながら10分ほど煮る。
  • 凍ったままのうどんを加えて中火にし、再度沸騰したら白だしとを入れて2~3分煮込む。しょうゆで味を調え、器に盛る。
食育サポーターアドバイス

野菜はレシピ通りの種類・量でなくてもOK。具だくさんなのでうどんは少なめで大丈夫です。
(食育サポーター 水谷 さとみさん)

2023年12月04日
バターライス チキンカチャトラ

材 料(4人分)

  • 鶏モモ肉…400g
  • 米…2合
  • 白ワイン…50ml
  • 『カットトマト(イタリア産)390g(固形量240g)』…1パック
  • 玉ねぎ…1個
  • にんにく…一片
  • バター…20g
  • コンソメ…小さじ1
  • ターメリック…小さじ1
  • 生クリーム…大さじ5
  • 油…大さじ1
  • 塩・こしょう…適量
  • パセリ(みじん切り)…適宜

作 り 方

  • 玉ねぎは、半分をみじん切り、残りを薄切りにする。鶏モモ肉はひと口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
  • 炊飯器に研いだ米を入れ、みじん切りした玉ねぎ、バター10g、コンソメ、ターメリックを加え、2合の目盛りまで水を入れて炊く。
  • フライパンに油を入れて温め、のにんにくを焦がさないように炒める。香りがたってきたら、鶏肉の皮目を下にして焼き、軽く焦げ目がついたら裏返す。
  • の薄切りした玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたら、白ワインを入れ軽く煮立たせる。
  • カットトマトを入れ、残りのバター、生クリーム大さじ3を加えて軽く煮たたせ塩・こしょうで味を調えたら、火を止める。
  • 炊きあがったを山型に成形し、中央をくり抜く。その中にを入れ、残りの生クリームを回しかけ、パセリを添える。
食育サポーターアドバイス

イタリアの肉煮込み料理。 簡単なのに盛り方ひとつでクリスマスメニューに。 バターライスはオムライス、ドリア、カレーにも合います。
(食育サポーター 杉山 真希さん)

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